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    Angélique

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    Angelica archangelica, Apiacées

    racine du St-Esprit

    C'est une plante aromatique très rustique, beauté robuste et imposante -jusqu'à 2 m- en son année de floraison. Ses tiges creuses sont traditionnellement confites dans le sucre. Sa saveur, annoncée par un parfum pénétrant, chaud et musqué, divertit de l'excès d'acidité de certains fruits. Toute la plante s'utilise: graines, fleurs, feuilles, tiges et racines qui sont les plus recherchées pour leurs propriétés médicinales. Son effet stimulant nous titille joyeusement: c'est de la drogue! Bisanuelle ou vivace quelques années si on l'empêche de fleurir.

    sachet = env. 75 graines(déballées)

    3 g =  env. 540 graines(déballées)

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    Bardane japonaise ‘Watanabe Early’

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    Arctium lappa, Astéracées

    gobo, toques, graquias, gratterons, amoureux

    Plante à la fois mal-aimée à cause de ses fruits accrochants (qui ont néanmoins inspiré l'inventeur du velcro) et adulée pour ses propriétés médicinales(remède ESSIAC, traitements contre plusieurs affections de la peau...) Son excellence en tant que légume est reconnue en Corée et au Japon ou on a développé plusieurs variétés plus tendres et mieux adaptées à la culture. La légère amertume des racines qui rappelle un peu le goût de l'artichaut s'harmonise bien avec la douceur des carottes. Cette longue racine fuselée peut atteindre des proportions qui la rendent vraiment difficile à récolter...c'est ce que je tente d'éviter en cultivant cette variété-ci qui permet, car elle est précoce, une récolte de format respectable et facile à extraire à partir d'un semis tardif.

    environ 100 graines/sachet

    environ  1400 graines/28 g

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    Cerfeuil tubéreux

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    Chaerophylum bulbosum, Apiacées

    Ce tubercule à chair blanche, en forme de toupie, est de texture plus fine que le panais et son goût est encore plus aromatique et délicat. C'est un légume de garde et ses arômes commencent à se développer deux semaines après la récolte. À cultiver comme une carotte à l’exception que ses graines ont besoin d’une période de froid d’au moins 6 semaines pour sortir de dormance. On le sème à l’automne directement au jardin ou dans un sac de sable humide au frigo ou encore en caissettes placées à l’extérieur en vue d’un repiquage. Attention ! Ses feuilles et ses tiges sont toxiques !

    sachet = environ 400 graines 5 g = environ 1000 graines 10 g = environ 2000 graines

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    Chervis

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  • 22,00 $
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  • 9,00 $
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    Crosne du Japon -prochaine livraison: octobre 2017-

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    Stachys affinis, Labiées

    Vivace rustique tapissante(45 cm de haut) dont les tout petits tubercules de texture croquante constituent un légume de choix à la saveur doucement aromatique. On dirait les membres détachés d'un petit Bonhomme Michelin, ou des coquillages spiralés, ou bien...vous aurez tout le temps de vous faire une idée car les crosnes vous suivront longtemps, comme ils sont plutôt vaillants à se reproduire par la racine. Ils aiment un sol bien drainé au soleil, mais pas pauvre et sec. Ils produiront mieux avec un apport de matière organique, un paillis végétal et de l'eau supplémentaire en cas de sécheresse. On les plante à l'automne. Livraison fin octobre.

    6 tubercules/9,00$

    9,00 $
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    Onagre

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    Œnothera bienis et/ou O. muricata, Onagracées

    jambon des jardiniers, mâche rouge, herbe aux ânes, evening primrose

    Plante indigène d’Amérique du Nord que nous cultivons surtout pour ses longues racines fusiformes dont la chair se teinte de rose à la cuisson. Elles sont charnues, sucrées, un peu poivrées, rappelant les salsifis et les panais. On consomme aussi les jeunes pousses en salade. De ses graines est extraite une huile précieuse, riche en acides gras essentiels. Fleurs jaunes comestibles. Cette plante bisannuelle est résistante à la sécheresse. Elle préfère les loams sableux bien drainés en plein soleil et tolère les sols pauvres. Elle a trouvé une belle place dans les allées de notre jardin sec où ses rosettes parfaites plaquées au sol -la première année - tolèrent le piétinement.

    env. 300 graines

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    Raifort -prochaine livraison: octobre 2017-

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    Armoracia rusticana, Brassicacées

    moutarde des Allemands, horseradish

    Sa racine râpée à saveur très piquante qui rappelle la moutarde est traditionnellement conservée dans le vinaigre. Ce condiment fort apprécié en Europe du Nord pour accompagner les viandes et les poissons gras stimule la digestion. C'est un des meilleurs décongestionnants, très efficace en cas de sinusite. On le cultive généralement en bordure ou en dehors du potager où sa vaillance à se re-propager à partir du moindre bout de racine laissé en terre ne gênera pas. Vivace rustique qui préfère les sols frais et profonds. À récolter à partir de l'automne de la 2e année. Env. 40cm à 1m de haut.

    Livraison en automne ou au printemps. 3 racines

    14,00 $
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  • 4,00 $
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    Raiponce

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    Campanula rapunculus, Campanulacées

    pied de sauterelle, cheveux d'évêque, rave sauvage, rampion, rapunzel

    Des racines blanches croquantes et délicates et des feuilles tendres pour les salades, avec en bonus de charmantes fleurs en clochettes bleues typiques du genre Campanula, qui apparaissent la deuxième année (au cas où on n’aurait pas tout récolté)... tout pour plaire chez cette élégante plante sauvage comestible jadis cultivée.

    env. 400 graines

    4,00 $
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  • Domaine public, //commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=9048
    Domaine public, //commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=9048
    3,50 $
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    Salsifis des prés

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    Tragopogon pratensis, Astéracées

    barbe de bouc, goatsbeard

    Comme d’autres espèces d’Astéracées, le salsifis des prés est un genre de cadran solaire végétal... les fleurs s’ouvrent le matin et suivent le cours du soleil jusqu’à midi, puis se ferment. Agréable spectacle quotidien en juin-juillet pour une zone en friche ensoleillée... les feuilles pointues retroussées en crosses, les boutons floraux et même la tige cuite sont un délice. On peut aussi en consommer la racine à l’automne. Bisannuelle(parfois vivace) rustique en Z3. 60 cm.

    env. 100 graines

    3,50 $
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  • 5,00 $
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    Scolyme d’Espagne

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    Scolymus hispanicus, Astéracées

    Chardon panaché à fleurs jaunes dont on mange les jeunes feuilles ainsi que la racine longue et charnue. Certains jugent ce légume supérieur aux salsifis et aux scorsonères auxquels il s'apparente en goût. En fleur dès la première saison s'il est semé au printemps, il donne un bon spectacle avec ses panachures et sa silhouette squelettique... mais il est préférable de le semer après le solstice d’été dans un sol bien pourvu si c'est la qualité de la racine qu'on privilégie. En Espagne, où il croît spontanément, on accommode à la façon des pissenlits les jeunes rosettes de feuilles printanières avant qu’elles ne soient piquantes.

    55-70 graines

    5,00 $
    5,00 $
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