Légumes-racines

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    Navet ‘Rouge Plat Hâtif À Feuille Entière’

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    Brassica rapa, Brassicacées

    Belles racines rondes, aplaties et blanches avec un collet violet. Nous les récoltons en septembre et octobre à partir d’un semis de fin-juillet. Bien cultivés, ces navets sont très sucrés et de texture croquante, excellents crus ‘à la croque en sel’. Le meilleur.

    sachet = env. 300 graines

    5 g = env. 1875 graines

    10 g = env. 3750 graines

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  • Produit épuisé
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    Oignon égyptien -prochaine livraison: août/septembre 2017-

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    Allium cepa var. proliferum, Liliacées

    Oignon à caboche, Walking onion

    Oignon vivace très rustique qui était populaire dans nos jardins paysans d'il y a un siècle. Il est curieux en ce qu'il produit des bulbilles grosses comme des noisettes au bout de fortes tiges creuses de 60 cm de haut. Le poids des bulbilles fera se ployer la tige qui «marchera» vers son nouveau site de plantation. Les queues, dès le printemps, font de très bons oignons verts sucrés qui peuvent être farcis. La partie souterraine très charnue à peau rosée, au goût puissant, est délectable cuite à la vapeur et servie en vinaigrette comme un poireau. Son effet est saisissant dans les plates-bandes. Semer en août-sept.-oct. juste sous la surface du sol et paillez à l'approche de l'hiver si vous ne prévoyez pas une couverture de neige assez importante. Bulbilles fraîches LIVRÉES EN AOÛT/SEPT/OCT seulement.

    10 bulbilles

    9,00 $
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    Onagre

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    Œnothera bienis et/ou O. muricata, Onagracées

    jambon des jardiniers, mâche rouge, herbe aux ânes, evening primrose

    Plante indigène d’Amérique du Nord que nous cultivons surtout pour ses longues racines fusiformes dont la chair se teinte de rose à la cuisson. Elles sont charnues, sucrées, un peu poivrées, rappelant les salsifis et les panais. On consomme aussi les jeunes pousses en salade. De ses graines est extraite une huile précieuse, riche en acides gras essentiels. Fleurs jaunes comestibles. Cette plante bisannuelle est résistante à la sécheresse. Elle préfère les loams sableux bien drainés en plein soleil et tolère les sols pauvres. Elle a trouvé une belle place dans les allées de notre jardin sec où ses rosettes parfaites plaquées au sol -la première année - tolèrent le piétinement.

    env. 300 graines

    3,50 $
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  • 3,50 $17,50 $
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    Panais ‘The Student’(1860)

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    Pastinaca sativa, Apiacées

    La saveur de cette variété ancienne est particulièrement sucrée et plaisante, probablement le meilleur de tous les panais. Dépendant du sol et des conditions de culture, il peut mesurer jusqu’à 60 cm de long et, grâce à sa couronne charnue suivie d’une pointe fine et souple, cet «étudiant» est l’instrument tout indiqué pour fouetter doucement ceux qu’on aime ! 95-125 jours.

    sachet = env. 200 graines

    20g = 14 sachets

    3,50 $17,50 $
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  • 3,50 $8,00 $
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    Poireau ‘Val-Aux-Vents’*

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    Allium ampeloprasum var. porrum, Allioïdées

    Variété de poireau dite «d’hiver» développée par Richard Favreau de la Ferme Val-aux-Vents dans le bas-du-fleuve. À son meilleur à partir de la mi-octobre, ce poireau survit très bien à l’hiver et se récolte encore à la fin de mai-juin suivant, avant le développement de la hampe florale.

    sachet = env. 225 graines

    3 g = 900-950 graines

    3,50 $8,00 $
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  • 3,50 $
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    Radis ‘Purple Plum’*

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    Raphanus sativus, Brassicacées

    Très ancienne variété de radis, petite, ovale, à peau violette qui brille. La chair blanche et juteuse est douce. S'adapte à plusieurs conditions tant qu'il ne fait pas trop chaud. Env. 30 jours à maturité.

    environ 150 graines

    3,50 $
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    Radis ‘Rose d’Hiver de Chine’ *

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    Raphanus sativus, Brassicacées

    Variété ancienne qui date d’au moins 1845. Radis rose vif à la chair blanche croquante, légèrement piquante. 12-15 cm de long et 4-5 cm de diamètre. Semer à la mi-juillet pour une récolte d’automne avant les fortes gelées. Se conserve pendant l’hiver.

    110-120 graines

    3,50 $
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  • 3,50 $
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    Radis d’hiver ‘Misato Rose’*

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    Raphanus sativus, Brassicacées

    Un des plus beaux légumes d’hiver, ce radis vole la vedette à tout coup sur la table, dans la même veine que les cultivars ‘Red Meat’ et ‘Watermelon’... Tranché finement et saupoudré d’un peu de sel, voilà un plat parfait tel quel, à la saveur tantôt douce et sucrée, tantôt plus relevée, où la peau d’un vert lumineux contraste gaiment avec la chair teintée de fuschia. Un bon candidat aussi pour râper dans une salade de chou, de carottes, pour fermenter, braiser... À semer à partir de juillet seulement, pour une récolte automnale. À conserver et consommer tout l’hiver.

    110-120 graines

    3,50 $
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  • 3,50 $
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    Radis d’hiver noir rond*

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    Raphanus sativus, Brassicacées

    Radis rond noir à la chair blanche légèrement piquante de 8 à 12 cm de diamètre. Résiste à des gelées jusqu'à -5°C... Se conserve pendant l’hiver.

    env. 110 graines

    3,50 $
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  • Produit épuisé
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    Raifort -prochaine livraison: octobre 2017-

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    Armoracia rusticana, Brassicacées

    moutarde des Allemands, horseradish

    Sa racine râpée à saveur très piquante qui rappelle la moutarde est traditionnellement conservée dans le vinaigre. Ce condiment fort apprécié en Europe du Nord pour accompagner les viandes et les poissons gras stimule la digestion. C'est un des meilleurs décongestionnants, très efficace en cas de sinusite. On le cultive généralement en bordure ou en dehors du potager où sa vaillance à se re-propager à partir du moindre bout de racine laissé en terre ne gênera pas. Vivace rustique qui préfère les sols frais et profonds. À récolter à partir de l'automne de la 2e année. Env. 40cm à 1m de haut.

    Livraison en automne ou au printemps. 3 racines

    14,00 $
    14,00 $
  • 4,00 $
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    Raiponce

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    Campanula rapunculus, Campanulacées

    pied de sauterelle, cheveux d'évêque, rave sauvage, rampion, rapunzel

    Des racines blanches croquantes et délicates et des feuilles tendres pour les salades, avec en bonus de charmantes fleurs en clochettes bleues typiques du genre Campanula, qui apparaissent la deuxième année (au cas où on n’aurait pas tout récolté)... tout pour plaire chez cette élégante plante sauvage comestible jadis cultivée.

    env. 400 graines

    4,00 $
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  • 3,50 $
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    Rutabaga ‘Joan’ *

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    Brassica napus, Brassicacées

    Naveau, Chou-navet, chou de Siam

    Excellent rutabaga rond, régulier, jaune à collet violet, à chair jaune très sucrée et au grain fin. Bonne résistance à la hernie du chou.

    env. 300 graines

    3,50 $
    3,50 $
  • Domaine public, //commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=9048
    Domaine public, //commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=9048
    3,50 $
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    Salsifis des prés

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    Tragopogon pratensis, Astéracées

    barbe de bouc, goatsbeard

    Comme d’autres espèces d’Astéracées, le salsifis des prés est un genre de cadran solaire végétal... les fleurs s’ouvrent le matin et suivent le cours du soleil jusqu’à midi, puis se ferment. Agréable spectacle quotidien en juin-juillet pour une zone en friche ensoleillée... les feuilles pointues retroussées en crosses, les boutons floraux et même la tige cuite sont un délice. On peut aussi en consommer la racine à l’automne. Bisannuelle(parfois vivace) rustique en Z3. 60 cm.

    env. 100 graines

    3,50 $
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  • 5,00 $
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    Scolyme d’Espagne

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    Scolymus hispanicus, Astéracées

    Chardon panaché à fleurs jaunes dont on mange les jeunes feuilles ainsi que la racine longue et charnue. Certains jugent ce légume supérieur aux salsifis et aux scorsonères auxquels il s'apparente en goût. En fleur dès la première saison s'il est semé au printemps, il donne un bon spectacle avec ses panachures et sa silhouette squelettique... mais il est préférable de le semer après le solstice d’été dans un sol bien pourvu si c'est la qualité de la racine qu'on privilégie. En Espagne, où il croît spontanément, on accommode à la façon des pissenlits les jeunes rosettes de feuilles printanières avant qu’elles ne soient piquantes.

    55-70 graines

    5,00 $
    5,00 $
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