Autres feuilles, tiges, salades...

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Coquelicot
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles, Médicinales, Ornementales, Plantes à fleurs

Papaver rhoeas, Papavéracées

rougelle, papavero, rosola da campo, rosolaccio
Espèce de petit pavot annuel à fleurs rouges qui croît dans les champs, là où le terrain a été fraîchement remué. Avant l’apparition des fleurs, quand elle n’est que rosette, on cueille les feuilles de rougelle tendres et à peine poilues pour en faire une salade un soupçon piquante. Plus tard en saison, on récolte les pétales pour les tisanes d’hiver et endormir les enfants, ou on en fait un sirop rouge contre la toux. Se ressème. Jusqu’à 1m de haut.
env. 400 graines

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Courge de Siam
Autres feuilles, tiges, salades..., Courges d'été + d'hiver, Légumes-feuilles, Légumes-fruits, Ornementales

Cucurbita ficifolia, Cucurbitacées

Chilacayote, courge à feuilles de figuier, melon de Malabar, shark fin squash
Cette rare espèce de courge qui ressemble à un melon d'eau surprend par ses nombreux atouts, ses noms, ses utilisations… Elle est principalement consommée en Amérique Latine, son lieu d’origine, comme un genre de 'confiture de cheveux d’anges' appelé 'dulce de chilacayote'… la chair(blanche) à la cuisson prend une consistance de nouille, un peu comme la courge-spaghetti: un goût neutre qui prend les saveurs de ses accompagnements. Ailleurs dans le monde on en mange aussi les feuilles, les fleurs, et les graines noires riches en protéines… elle est même parfois cultivée comme plante d’ornement! On l’utilise aussi comme porte-greffe pour des concombres ou des melons, ce qui leur apporte une meilleure résistance aux maladies ainsi qu’au froid. Plante coureuse très vigoureuse! Environ 90 jours à maturité. Conservation des fruits matures: 2-3 ans et plus!!!
15 graines

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Cresson alénois
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles

Lepidium sativum, Brassicacées

cresson de jardin
Annuelle rustique qui adore les températures fraîches mais dont la saveur est très chaude. Excellent dans les mescluns ou en vedette dans une salade (avec des mangues par exemple) ou comme décoration, pour mettre en évidence les variations dans le contour de ses feuilles. On le sème tôt au printemps ou en automne, sachant qu’il tiendra bon jusqu’à la neige. 20-25 cm. 20-45 jours.
env. 400 graines

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Cresson du Brésil
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles, Médicinales, Ornementales, Plantes à fleurs

Spilanthes fusca, Astéracées

Brède mafane, cresson de Para, toothache plant, Szechuan buttons
Chaude sur la langue, cette plante condimentaire très utilisée dans l’Océan indien relève les aliments qu’elle accompagne : salades, viandes…Mais, consommée seule, elle engourdit carrément la bouche. Son port étalé, le feuillage bronzé et ses fleurs en pompons jaunes maculées au centre d’une tache brun pourpre la rendent plus que désirable au jardin. Annuelle aimant le soleil et un sol riche en humus. Antiscorbutique et bonne contre les maux de gencive.
sachet = environ 150 graines

1 g = environ 2200 graines

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Doucette d’Alger
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles, Ornementales, Plantes à fleurs

Fedia cornucopiae, syn. F. graciliflora, Caprifoliacées

valériane d'Alger, corne d'abondance, salade algérienne, fédia
Plante du bassin méditerranéen, proche parente de la mâche, qui pousse spontanément dans les oliveraies. Jolie annuelle décorative quand on laisse ses petites fleurs roses s'épanouir, c'est du bonbon pour les abeilles! Elle participe aussi bien aux salades où ses feuilles vertes charnues ajoutent un bon goût de noix. Excellente conservation après la récolte. 60 jours. Se ressème bien si on la laisse faire!
sachet = 100-140 graines

[3,5 g = min. 400 graines] format temporairement en rupture de stock

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Échalote de Ste-Anne -prochaine livraison: août/septembre 2020-
Autres feuilles, tiges, salades..., Bulbes, Légumes-feuilles, Légumes-racines

Allium cepa var. perutile? A. cepa x fistulosum?

Un oignon vert vivace et très rustique: partie aérienne verte et douce et partie souterraine blanche, piquante et très aromatique telle une échalote française un peu plus corsée. Il apparaît très tôt après la fonte au printemps, entre en dormance en été et renaît à l’automne, produisant des feuilles jusqu’aux gelées. C'était pour le vieux jardinier qui nous l’a légué un tonique matinal printanier, cru sur des toasts. Floraison occasionnelle blanc verdâtre qui donne de délicieuses bulbilles nacrées, le plus délicat que cette plante ait à nous offrir. Se propage facilement par division pendant la dormance. Livraison en août-septembre-octobre.

6 bulbes: 8,00$ + 9,00$ (excédents/frais d'expédition=colis) 12 bulbes: 12,00$ + 9,00$ (excédents/frais d'expédition=colis)

[disponible au Québec et dans le reste du Canada seulement]

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Épinard ‘Long Standing Bloomsdale’
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles

Spinacia oleracea, Amaranthacées
L’épinard classique d’avant l’invasion des mini-épinards hybrides, commercialisé depuis 1925 jusqu’à il n’y a pas si longtemps... feuilles ovales gaufrées, riches en saveur et tendres. Très résistant au froid, on peut le semer en septembre et l’hiverner sous couvert de neige pour le récolter au printemps suivant. Il a une bonne résistance à la montée en graine quand on le sème tôt au printemps. 45 jours.
environ 300 graines

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Épinard du Caucase
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles, Ornementales

Hablitzia tamnoides, Amaranthacées

épinard grimpant du Caucase, spinach vine
Dans son Caucase natal, cette élégante plante vivace herbacée pousse dans des forêts d’épinettes, de hêtres, où elle grimpe jusqu’à 2-3 m de haut dans la lumière tamisée par ces arbres. On consomme les jeunes pousses crues en salade; on cuit les feuilles plus âgées, comme de l’épinard. Les feuilles allongées en forme de coeur sont assez belles pour que la plante ait été introduite en tant que plante grimpante d’ornement au 19e siècle en Scandinavie…
environ 115 graines

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Épinard-fraise
Autres feuilles, tiges, salades..., Autres fruits, Légumes-feuilles, Légumes-fruits

Chenopodium capitatum, Amaranthacées
La cueillette des feuilles (verdure raffinée, très prisée des restaurateurs qui la connaissent, s’apparentant à l’épinard de mer ou l’arroche) est intéressante environ 4 semaines après la plantation mais le feuillage perd un peu de qualité lors de la mise à fruit qui survient à ce moment. La cueillette des tiges à fruits peut s’étaler sur 3 à 4 semaines. Attendre qu’une bonne part des fruits sur une tige aient une couleur bourgogne avant de la cueillir; à ce stade les fruits deviennent vraiment délicieux. Les fruits sont alors si parfumés qu’on oublie qu’ils ne sont pas très sucrés en réalité. Idéalement, présenter en branche sur les salades, avec les desserts, entrées, etc. Prendre garde au fait que les fruits contiennent une teinture très puissante.
environ 300 graines

[semences de source artisanale locale, produites selon les principes de l’agroécologie, mais non certifiées bio]

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Ficoïde Glaciale
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles

Mesembryanthemum crystallinum, Aizoacées

Ice plant
Cette vivace tendre cultivée comme annuelle est originaire de l’Afrique du Sud où elle pousse à proximité des côtes sur les dunes de sable. C’est un légume-feuille curieux dont les tiges ainsi que la base des feuilles sont couvertes de petites papilles remplies d’un liquide salé qui brillent comme du givre au soleil. Son apparence de verre trempé, son absence de parfum ne nous préparent pas à la surprise juteuse et doucement acidulée qu’elle nous procure. Crue ou légèrement cuite, à son meilleur récoltée en septembre suite à la venue de la fraîche. 30 cm.
175-200 graines

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Gaillet boréal
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles, Médicinales, Plantes à fleurs

Galium boreale, Rubiacées

northern bedstraw
Une plante vivace rustique et facile, qui sent bon, qu’on peut manger, boire en tisanes, et avec les racines de laquelle on peut teindre les tissus en rouge. Traditionnellement utilisée pour fourrer les matelas qui sentent alors le foin d’odeur(coumarine). Pour les alentours du jardin, car c’est une plante volontaire… au soleil ou à la mi-ombre. Fleurs blanches en juin-juillet. 60 cm de haut.
environ 250 graines

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Gourgane ‘Black Russian’
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles, Légumes-fruits, Pois + autres légumineuses

Vicia faba, Fabacées
Cette rare variété de gourgane aux petits grains secs noirs à reflets violets s’est révélée bien résistante à la chaleur et à la sécheresse.
20 g = ~20 graines (4,00$ + 0,50$ »»»Postes/surplus de poids)

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Gourgane ‘Petite du Lac’
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles, Légumes-fruits, Pois + autres légumineuses

Vicia faba, Fabacées
La petite gourgane du Lac St-Jean, évidemment! Graines brunes.
20 g = 25-30 graines (4,00$ + 0,50$ »»»Postes/surplus de poids)

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Gourgane ‘Crimson Flowered’ (1778)
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Vicia faba (coccineus), Fabacées

Fève des marais, Fava
Petites gousses de fèves vert brillant très savoureuses, surtout fraîches récoltées et aussitôt cuites à la vapeur. Les sommités fleuries rouge sont parfumées et délicieuses autant que spectaculaires dans les salades. Pour climat frais en sol humide. Environ 100 jours.
20 g = ~15 graines (4,00$ + 0,50$ »»»Postes/surplus de poids)

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Kale ‘Lacinato’
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles

Brassica oleracea acephala, Brassicacées

chou palmier de Toscane, cavolo nero
Ce kale traditionnel italien est un des plus tendres, parfait pour la cuisson légère. Il est aussi très élégant ; ses feuilles allongées intensément cloquées d’un bleu-vert presque noir semblent jaillir de la tige centrale comme les palmes d’un palmier. C’est un chou très tolérant de la chaleur et du froid, à son meilleur après les premières gelées d’automne.
env. 275 graines

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Kale ‘Winter Red’
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles

Brassica napus, Brassicacées
Uniformité dans les teintes rouges, bonne résistance au froid... un excellent choix parmi cette espèce pour manger cru en salade car la feuille est tendre et agréablement piquante. Les lobes des feuilles sont bien définis. Une variante du type 'Red Russian' développée par Tim Peters. Hâtif.
environ 300 graines

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Livèche
Aromates, Autres feuilles, tiges, salades..., Médicinales, Plantes à fleurs

Levisticum officinale, Apiacées

Ache de montagne, maggi, lovage, céleri sauvage
La livèche, plante demi-sauvage par excellence, est un ingrédient important de notre bonheur. Vivace rustique, elle s’épanouira davantage là où le sol garde une bonne fraîcheur, à la mi-ombre même … Et bien qu’elle soit disponible toute la saison, il faut se rappeler que ce sont les pousses violacées du printemps qui sont les meilleures. Salades, soupes et ragoûts se trouvent merveilleusement rehaussés par ses feuilles, mais on peut aussi expérimenter avec les racines, les fleurs, les graines… Ses longues tiges fermes et érigées sont creuses, ce qui lui a valu un regain de popularité dernièrement, comme étant «la» paille à Bloody Mary! Ça va de soi! Même pas besoin d’ajouter de sel de céleri au fameux coquetel car toute partie de la livèche nous communique l’idée du céleri avec grande puissance aromatique… en plus chaud, plus résineux.
environ 100 graines

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Magentaspreen
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles

Chenopodium giganteum, Amaranthacées
Grand chou gras de luxe qui illumine les assiettes de son givre magenta. Semez successivement pour récolter des jeunes pousses ou encore pincez à répétition les pousses terminales des plants en place. Peut se ressemer tout seul...
environ 425 graines

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Mashua ‘Bogota Market’
Autres feuilles, tiges, salades..., Autres racines, Légumes-racines, Ornementales, Plantes à fleurs

Tropaeolum tuberosum, Tropaéolacées

Capucine tubéreuse
Description à venir bientôt... Ce produit sera disponible uniquement lors d'une des foires de semences où nous serons présents à l'hiver 2020(consultez la liste des foires dans la section «événements»)... pas de pré-commande!
2 tubercules/ 9,00$

12 tubercules/ 40,00$

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Matricaire odorante
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles

Matricaria matricarioides, Astéracées

Pineappleweed
Au cas où elle ne pousserait pas déjà chez vous…Cette annuelle qui figure dans le «Guide d’identification des mauvaises herbes du Québec» est sous-estimée : Ses feuilles finement divisées ajoutent une touche florale et sucrée aux salades printanières et toute la plante dégage une odeur agréable, surtout les fleurs en petits cônes jaunes dépourvus de rayons. On en fait un thé à odeur d’ananas.
env. 400 graines

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Mauve crépue
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles, Ornementales

Malva verticillata ‘Crispa’, Malvacées

mauve frisée
Légume-feuille annuel facile à cultiver au soleil ou en situation mi-ombragée, vigoureux, pouvant atteindre 2m 40 en sol riche. Ses grandes feuilles aux marges frisées sont très décoratives que ce soit dans l’assiette ou un peu partout sur les rondeurs du corps humain où elles font de chics cataplasmes émollients. Une verdure sans prétention qui est délectable cuite à la vapeur et transformée en purée épicée à la marocaine, frite ou crue dans les salades. Son action est légèrement laxative et dépurative.
env. 200 graines

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Mertensie maritime
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles, Ornementales, Plantes à fleurs

Mertensia maritima, Boraginacées
Avant même de faire l’expérience de sa texture surprenante et de la curieuse saveur dite «d’huître» de cette belle rampante des rivages salés et froids de l’Amérique du Nord, les feuilles bleutées couvertes de pruine nous ravissent l’oeil. Vivace très rustique (Zone 1), on peut la garder dans un pot assez grand à l’extérieur tout l’hiver sans protection. Bien qu’à l’état sauvage elle pousse là où la salinité dépasse 1,7%, elle n’a pas absolument besoin d’un milieu salé. Elle semble satisfaite d’un menu d’algues et de compost. Le sol peut être poreux, voire graveleux car elle tolère bien de sécher entre les apports d’eau, grâce aux réserves contenues dans ses feuilles charnues qui font notre délice. De nombreuses petites fleurs bleues teintées de rose donnent un spectacle discret au bout des tiges. Environ 50 cm de diamètre et 10 cm de haut.
25-30 graines

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Mesclun oriental
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles

Brassicacées
Mesclun élaboré à la Ferme Tourne-Sol à partir de : tatsoi, mizuna, yukina savoy, kale, et quelques autres composantes secrètes. 20-40 jours.
environ 500 graines

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Moutarde brune ‘Great Wave Miike’
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles

Brassica juncea, Brassicacées
Une moutarde asiatique classique à la saveur à la fois douce et piquante, réinventée en Orégon chez Shoulder to Shoulder Farm. Les jeunes feuilles veinées de rouge sont bonnes crues en salades. Puis, leur succèdent de plus grandes feuilles aux pétioles succulents et de tendres tiges florales à la pousse ondoyante qui sont admirables en sautés légers et en soupes, meilleures récoltées à l’automne suite à un semis de juillet. Bonne résistance aux gels à l’automne...
env. 800 graines

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