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Visualisation rapideMoutarde de Chine ‘Fun Jen’
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles3,50 $ – 8,50 $Brassica rapa var. chinensis, Brassicacées
Moutarde plutôt douce aux pétioles charnus et blancs, tendres et croquants à la fois, avec feuilles vert pétant. En forme de vase et mesurant environ 25 cm de haut. Parfaite pour le kimchi! Peut s'utiliser crue en jeunes pousses ou telle une laitue, autrement dans les sautés ou les soupes... (ressemble à 'Tokyo Bekana')sachet = environ 860 graines(2 g)
10 g = environ 4 300 graines
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Produit épuisé
Visualisation rapideOignon égyptien
Autres feuilles, tiges, salades..., Bulbes, Légumes-feuilles, Légumes-racines, Ornementales12,00 $Allium cepa var. proliferum, Liliacées
Oignon à caboche, Walking onion
Oignon vivace très rustique qui était populaire dans nos jardins paysans d'il y a un siècle. Il est curieux en ce qu'il produit des bulbilles grosses comme des noisettes au bout de fortes tiges creuses de 60 cm de haut. Le poids des bulbilles fera se ployer la tige qui «marchera» vers son nouveau site de plantation. Les queues, dès le printemps, font de très bons oignons verts sucrés qui peuvent être farcis. La partie souterraine très charnue à peau rosée, au goût puissant, est délectable cuite à la vapeur et servie en vinaigrette comme un poireau. Son effet est saisissant dans les plates-bandes. Semer en août-sept.-oct. juste sous la surface du sol et paillez à l'approche de l'hiver si vous ne prévoyez pas une couverture de neige assez importante. Bulbilles fraîches LIVRÉES EN AOÛT/SEPT/OCT seulement.10 bulbilles
[disponible au Québec et dans le reste du Canada seulement]
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Visualisation rapideOseille ‘De Belleville’
Légumes-feuilles, Autres feuilles, tiges, salades...4,00 $Rumex acetosa, Polygonacées
Facile à cultiver, l’oseille est aussi une des premières salades du printemps. Vivace, elle pourra rester en place plusieurs années. Ses touffes de feuilles vert clair ont un goût franchement citronné: du zeste pour vos salades, vos soupes ou encore vos sauces à poisson. L’oseille préfère un sol frais et profond. On commence les récoltes 3 mois après le semis et ensuite au gré de nos besoins.environ 200 graines
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Produit épuisé
Visualisation rapideOseille ronde
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles, Ornementales5,00 $Rumex scutatus, Polygonacées
oseille à écusson, buckler-leaved sorrel
Petite plante vivace aux feuilles en forme d’écussons, souvent argentées puisque les semences d’origine provenaient du cultivar ’Silver Shields’. Elle fera un parfait couvre-sol le long des allées ou au devant d’une plate-bande où ce sera aisé de récolter ses petites feuilles succulentes à l’acidité citronnée: un délice qu’on devra consommer avec parcimonie à cause de leur teneur élevée en acide oxalique. Pas regardante sur la nature du sol, elle sera autant à l’aise au soleil qu’à la mi-ombre.environ 45 graines
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Visualisation rapidePatrinia gibbosa
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles, Ornementales, Plantes à fleurs4,00 $Patrinia gibbosa, Caprifoliacées
Cette vivace asiatique proche parente de la valériane(et de la mâche) est le genre de plante qu’on adore: tolérant toutes sortes d’abandons de notre part, fleurissant longtemps, et jaune, restant attrayante même lorsque les graines sont à maturité… Elle embellit notre jardin donc, de façon permanente, et puisqu’elle est comestible on peut l’inclure dans nos recettes les plus extravagantes. Pour le soleil ou la mi-ombre. Z4. 50 cm de haut.environ 60 graines
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Visualisation rapidePensée sauvage
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles, Médicinales, Ornementales, Plantes à fleurs4,50 $Viola tricolor, Violacées
Johnny-Jump-up
Violet, blanc, jaune en multiples variations…Les vaillantes pensées sauvages nous accompagnent de la fonte des neiges à la fin des récoltes. Prêtez-leur un bout de terrain pour jouir de leur présence encourageante, et pour s’en servir régulièrement dans les salades car fleurs et feuilles transmettent un arôme délicat de thé des bois. Prise en infusion ou transformée en sirop, en teinture, elle est dépurative du sang, diurétique, adoucissante et expectorante. Au jardin, nous suggérons de la semer en été et de l’implanter en fin de saison pour qu’elle fleurisse le printemps suivant. On la laisse ensuite se perpétuer.sachet = env. 175 graines
[2 g = env. 1800 graines/12,00$] »»»plus disponible pour 2020
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Visualisation rapidePersil plat italien
Aromates, Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles3,50 $ – 10,00 $Petroselinum crispum var. neapolitanum, Apiacées
Du persil à grandes feuilles plates, lustrées, très aromatiques au bout de longues et larges tiges tendrement succulentes… Soyez généreux en compost et en eau et il vous le rendra en tendreté. Le meilleur persil pour les herbes salées. Ne le récoltez pas tout avant les premiers gels qui lui donnent un goût sucré!sachet = environ 400 graines
9,5 g = environ 3 400 graines
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Visualisation rapidePlantain corne-de-cerf
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles4,00 $Plantago coronopus, Plantaginacées
erba stella, minutina, buckhorn plantain
Pour les salades mixtes. Rosette de feuilles découpées en forme de panache, à l’amertume délicate, devenant plus sucrées à l’approche des gels. Texture croquante. Plante idéale pour un jardin d’hiver sous protection en compagnie de Clayonia perfoliata, le pourpier d'hiver. On peut la semer du début du printemps à l’automne. Annuelle très rustique originaire de Grande-Bretagne où elle est commune surtout près de la mer. En Italie dans la région des Marches, elle est un ingrédient du «misticanze», un mélange d’herbes sauvages et cultivées. 50 jours à maturité.environ 500 graines
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Produit épuisé
Visualisation rapidePoireau ‘Val-Aux-Vents’
Autres feuilles, tiges, salades..., Bulbes, Légumes-feuilles, Légumes-racines3,50 $Reproduit à la Ferme Val-aux-Vents depuis 1999, c’est un poireau d’automne, au feuillage vert moyen parfois teinté d’une pruine bleuâtre. Fût non-bulbeux, 20-25 cm X 3-4 cm. Chair à grain très fin. La croissance est timide au départ, mais mène à un format de 250-300 g une fois paré, à la fin de septembre. On le récolte à l’Action de Grâces dans la région de Rimouski. Excellent en format mini (planter en poquets de 4 aux 10 cm, ou plein format planté à l’unité aux 10 cm. Peut être hiberné pour une récolte de poireaux de printemps (10-20 juin à Rimouski). La partie aérienne apparaît détruite au dégel mais se reconstitue à 150 % dans les 5-6 semaines qui suivent. Un régal de primeur !Allium ampeloprasum var. porrum, Allioïdées
sachet = environ 225 graines
[3 g = 900-950 graines/8,00$] plus disponible pour 2020
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Visualisation rapidePourpier ‘Doré’
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles3,50 $ – 28,00 $Portulaca oleracea sativa, Portulacacées
bonne grasse, pourchaille, pourceline
Croquant, charnu, épicé et acidulé, comme son cousin ''Tall Green', cette variante d’un jaune-vert très pâle est plus trapue, ses feuilles moins longues et plus rondes, et il est un peu plus hâtif. Les pourpiers «d’été» sont résistants à la chaleur et à la sécheresse, mais sensibles au gel. 35 cm.sachet = environ 400 graines
3 g = environ 4 800 graines
14 g = environ 22 400 graines
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Produit épuisé
Visualisation rapidePourpier ‘Tall Green’
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles3,50 $Portulaca oleracea sativa, Portulacacées
bonne grasse, pourchaille, pourceline
Croquant, charnu, épicé et acidulé, le délicieux pourpier revient en force depuis qu’on l’a reconnu comme la plus grande source végétale d’oméga-3. Ce type-ci n’est pas envahissant comme l’espèce sauvage. Il a été sélectionné pour des tiges hautes et dressées et des feuilles vert émeraude plus longues et juteuses. Sensible au gel. 50 cm.environ 500 graines
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Visualisation rapidePourpier d’hiver
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles3,50 $Claytonia perfoliata, Portulacacées
Pourpier d’hiver, Claytone de Cuba, Miner’s lettuce, Indian lettuce, Claytonia perfoliée
Légume-feuille croquant, juteux et rafraîchissant, riche en vitamine A et C. Les tiges comme les feuilles sont tendres et succulentes. Délicieux en salade ou cuisiné comme de l´épinard. On essaie de lui offrir des conditions humides loin du gros soleil de l’été. On peut en faire 2-3 coupes et la plante talle beaucoup à la base si elle est semée assez clair. Il tolère bien le gel léger et repousse au printemps suite à un semis de fin d'été. Il est bon même en pleine floraison.env. 300 graines
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Visualisation rapideRapini ‘Spring Raab’
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles3,50 $Brassica rapa ruvo, Brassicacées
Légume typique de l’Italie du Sud dont on consomme les feuilles, les tiges et les boutons floraux, comme un brocoli. Légèrement amer, il est délicieux sauté avec de l’ail et arrosé d’un filet de jus de citron. Certains préfèrent le blanchir une minute pour lui ôter de son amertume. Les jeunes pousses sont excellentes crues en salade. 42 jours.environ 300 graines
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Produit épuisé
Visualisation rapideRhodiole
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles, Médicinales, Ornementales, Plantes à fleurs5,00 $Rhodiola rosea, Crassulacées
orpin rose, racine d'or, roseroot
Vivace rustique (jusqu’en zone 1!) dont on peut consommer les feuilles succulentes ainsi que les jeunes pousses du printemps, crues ou cuites, ou fermentées. C’est aussi une plante médicinale marginale sensée accroitre notre résistance au stress, utilisée en médecine traditionnelle depuis plus de 3000 ans. Ce pouvoir adaptogène se retrouve surtout dans la racine séchée, qui sent la rose. En fleurs(jaunes) de mai à août. Plante dioïque = soit mâle ou femelle. 25 cm de haut.environ 100 graines
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Visualisation rapideRhubarbe à tiges rouges
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles, Ornementales3,50 $Rheum x cultorum, syn. R. rhabarbarum, Polygonacées
Cette généreuse habituée de nos jardins n’a pas besoin de présentation, mais j’aimerais vous inviter à expérimenter un peu plus avec ses tiges... par exemple, utilisez-les cuites(sans sucre) comme légume d’accompagnement acidulé avec un poisson. Ou ajoutez de la tige d’angélique fraîche à votre préparation habituelle de dessert à la rhubarbe: ce couple à l’accord parfait s’imposera comme un nouveau duo classique dans votre cuisine, tels tomate et basilic. Vivace rustique jusqu’en zone 2.env. 50 graines
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Produit épuisé
Visualisation rapideRoquette
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles3,50 $Eruca sativa, Brassicacées
Arugula
Spécialité italienne au goût de noisette-radis-beurre, plus relevé si la plante souffre de sécheresse. Semis successifs au soleil à partir de la mi-juillet, moment où les altises sont moins nombreuses. On apprête les jeunes feuilles crues en salades ou cuites en soupes veloutées. Les fleurs se mangent et font de très beaux bouquets. Les graines s’utilisent telles des graines de moutarde.400-500 graines
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Visualisation rapideRoquette sauvage ‘Grazia’
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles3,50 $Diplotaxis tenuifolia, Brassicacées
sylvetta
Variété «améliorée» de roquette sauvage, très compacte et qui prend encore plus de temps à monter que l’espèce. Elle a aussi une meilleure longévité post-récolte. 50 joursenviron 700 graines
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Produit épuisé
Visualisation rapideRoquette turque
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles, Plantes à fleurs5,00 $Bunias orientalis, Brassicacées
roquette d'Orient, bunias d'Orient, turkish rocket
Plante vivace plutôt brute et tolérant les conditions de culture les plus difficiles comme de pousser dans des argiles compactées, mais qu’il faut surveiller à cause de sa propension à se ressemer généreusement… Nous aimons son goût piquant de roquette accompagnée d’une amertume certaine, agréable en chiffonnade sur une pizza, pour ceux qui aiment les goûts francs. La floraison est jaune et intéressante dans le paysage pour sa verticalité: pour les jardins semi-sauvages uniquement!environ 50 graines
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Produit épuisé
Visualisation rapideSalicorne japonaise
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles3,50 $Salsola komarovii, Amaranthacées
À la recherche de graines pour les «agretti», cette salicorne sauvage ou cultivée qu’on déguste au printemps en Italie, on a découvert cette salicorne-ci, qui est un légume traditionnel au Japon, poussant naturellement dans les marais salés là-bas. Elle tolère parfaitement cependant un environnement moins salé(en contenant sur votre balcon?) Ce sont de longues feuilles succulentes croustillantes, qui forment une végétation d’une telle densité qu’on croirait un petit arbuste taillé. La floraison n’a lieu qu’en jours courts à la toute fin de l’été, mais il vaut mieux consommer ses feuilles avant qu’elles ne deviennent fibreuses: on les mange toutes jeunes en salades, ou dans les sushis, ou encore saisies à la vapeur...environ 155 graines (exceptionnellement à 3,50$ au lieu des 5,00$ habituels, à cause du faible taux de germination cette année)
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Visualisation rapideSalsifis des prés
Autres feuilles, tiges, salades..., Autres racines, Légumes-feuilles, Légumes-racines3,50 $ – 14,00 $Tragopogon pratensis, Astéracées
barbe de bouc, goatsbeard
Comme d’autres espèces d’Astéracées, le salsifis des prés est un genre de cadran solaire végétal... les fleurs s’ouvrent le matin et suivent le cours du soleil jusqu’à midi, puis se ferment. Agréable spectacle quotidien en juin-juillet pour une zone en friche ensoleillée... les feuilles pointues retroussées en crosses, les boutons floraux et même la tige cuite sont un délice. On peut aussi en consommer la racine à l’automne. Bisannuelle(parfois vivace) rustique en Z3. 60 cm.sachet = environ 100 graines
5 g = environ 330 graines
10 g = environ 660 graines
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Produit épuisé
Visualisation rapideScolyme d’Espagne
Autres feuilles, tiges, salades..., Autres racines, Légumes-feuilles, Légumes-racines, Médicinales5,00 $Scolymus hispanicus, Astéracées
Chardon panaché à fleurs jaunes dont on mange les jeunes feuilles ainsi que la racine longue et charnue. Certains jugent ce légume supérieur aux salsifis et aux scorsonères auxquels il s'apparente en goût. En fleur dès la première saison s'il est semé au printemps, il donne un bon spectacle avec ses panachures et sa silhouette squelettique... mais il est préférable de le semer après le solstice d’été dans un sol bien pourvu si c'est la qualité de la racine qu'on privilégie. En Espagne, où il croît spontanément, on accommode à la façon des pissenlits les jeunes rosettes de feuilles printanières avant qu’elles ne soient piquantes.55-70 graines
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Produit épuisé
Visualisation rapideScorsonère
Autres feuilles, tiges, salades..., Autres racines, Légumes-racines5,00 $Scorzonera hispanica, Astéracées
Connu pour sa racine qui ressemble à celle du salsifis à part sa peau qui est noire, on peut également consommer ses feuilles, ce qui en fait une sorte de laitue vivace. Variété vigoureuse aux racines droites et longues(25 cm). 80 jours. Rustique en zone 4.1 g = environ 55 graines
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Visualisation rapideShungiku
Autres feuilles, tiges, salades..., Légumes-feuilles, Ornementales, Plantes à fleurs3,50 $Chrysanthemum coronarium, Astéracées
chrysanthème à couronne, chrysanthème des jardins
Les jeunes pousses vertes, tiges et feuilles finement découpées, sont d’un grand intérêt pour le gourmand qui voudra tirer parti de leur goût doux-amer crues ou cuites, en sautés, dans la soupe au miso, pour parfumer un riz, une salade…Cette plante annuelle pousse vite : on peut commencer à récolter 5 semaines après le semis. Elle préfère la fraîcheur, un peu d’ombre même en été. Ses fleurs de marguerite jaune sont simplement jolies, en bouquets ou dans nos assiettes.environ 175 graines