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Visualisation rapideAngélique
Aromates, Médicinales, Ornementales, Plantes à fleurs, Autres racines4,50 $ – 15,00 $Angelica archangelica, Apiacées
racine du St-Esprit
C’est une plante aromatique très rustique, beauté robuste et imposante -jusqu’à 2 m- en son année de floraison. Ses tiges creuses sont traditionnellement confites dans le sucre. Sa saveur, annoncée par un parfum pénétrant, chaud et musqué, divertit de l’excès d’acidité de certains fruits. Toute la plante s’utilise: graines, fleurs, feuilles, tiges et racines qui sont les plus recherchées pour leurs propriétés médicinales. Son effet stimulant nous titille joyeusement: c’est de la drogue! Bisanuelle ou vivace quelques années si on l’empêche de fleurir.
sachet = env. 75 graines(déballées)
3 g = env. 540 graines(déballées)
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Visualisation rapideBardane japonaise ‘Watanabe Early’
Légumes-racines, Médicinales, Autres racines3,50 $ – 18,00 $Arctium lappa, Astéracées
gobo, toques, graquias, gratterons, amoureux
Plante à la fois mal-aimée à cause de ses fruits accrochants (qui ont néanmoins inspiré l’inventeur du velcro) et adulée pour ses propriétés médicinales(remède ESSIAC, traitements contre plusieurs affections de la peau…)
Son excellence en tant que légume est reconnue en Corée et au Japon ou on a développé plusieurs variétés plus tendres et mieux adaptées à la culture. La légère amertume des racines qui rappelle un peu le goût de l’artichaut s’harmonise bien avec la douceur des carottes. Cette longue racine fuselée peut atteindre des proportions qui la rendent vraiment difficile à récolter… c’est ce que je tente d’éviter en cultivant cette variété-ci qui permet, car elle est précoce, une récolte de format respectable et facile à extraire à partir d’un semis tardif.
environ 100 graines/sachet
environ 1400 graines/28 g
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Visualisation rapideCerfeuil tubéreux
Légumes-racines, Autres racines3,50 $ – 15,00 $Chaerophylum bulbosum, Apiacées
Ce tubercule à chair blanche, en forme de toupie, est de texture plus fine que le panais et son goût est encore plus aromatique et délicat. C’est un légume de garde et ses arômes commencent à se développer deux semaines après la récolte. À cultiver comme une carotte à l’exception que ses graines ont besoin d’une période de froid d’au moins 6 semaines pour sortir de dormance. On le sème à l’automne directement au jardin ou dans un sac de sable humide au frigo ou encore en caissettes placées à l’extérieur en vue d’un repiquage. Attention ! Ses feuilles et ses tiges sont toxiques !
sachet = environ 400 graines
5 g = environ 1000 graines
10 g = environ 2000 graines -
Visualisation rapideChervis
Légumes-racines, Autres racines3,50 $Sium sisarum, Apiacées
Girolle, chirouis, berle des potagers
Genre de carotte vivace et rustique, adaptée aux milieux humides que la plupart des légumes n’aiment pas. À cause de l’aspect noueux des racines pourtant si blanches et sucrées ou encore parce que la graine germe de façon un peu erratique, ce véritable trésor a sombré dans l’oubli depuis plus de deux siècles. À récolter à l’automne ou au printemps avant la croissance, en divisant le plant-mère. On l’utilisera cru, dans les sautés légers, les plats mijotés, frit…
200-250 graines
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Produit épuiséVisualisation rapide
Chervis -EN PLANTS-
Légumes-racines, Autres racines22,00 $Sium sisarum, Apiacées
3 plants de chervis à racines nues, envoyés par courrier accéléré.
[disponible au Québec et dans le reste du Canada seulement]
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Visualisation rapideCrosne du Japon -prochaine livraison: octobre 2019-
Légumes-racines, Autres racines9,00 $Stachys affinis, Labiées
Vivace rustique tapissante(45 cm de haut) dont les tout petits tubercules de texture croquante constituent un légume de choix à la saveur doucement aromatique. On dirait les membres détachés d’un petit Bonhomme Michelin, ou des coquillages spiralés, ou bien…vous aurez tout le temps de vous faire une idée car les crosnes vous suivront longtemps, comme ils sont plutôt vaillants à se reproduire par la racine. Ils aiment un sol bien drainé au soleil, mais pas pauvre et sec. Ils produiront mieux avec un apport de matière organique, un paillis végétal et de l’eau supplémentaire en cas de sécheresse. On les plante à l’automne. Livraison fin octobre.
6 tubercules/9,00$
[disponible au Québec et dans le reste du Canada seulement]
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Visualisation rapideOnagre
Légumes-racines, Ornementales, Plantes à fleurs, Autres racines3,50 $Œnothera bienis et/ou O. muricata, Onagracées
jambon des jardiniers, mâche rouge, herbe aux ânes, evening primrose
Plante indigène d’Amérique du Nord que nous cultivons surtout pour ses longues racines fusiformes dont la chair se teinte de rose à la cuisson. Elles sont charnues, sucrées, un peu poivrées, rappelant les salsifis et les panais. On consomme aussi les jeunes pousses en salade. De ses graines est extraite une huile précieuse, riche en acides gras essentiels. Fleurs jaunes comestibles. Cette plante bisannuelle est résistante à la sécheresse. Elle préfère les loams sableux bien drainés en plein soleil et tolère les sols pauvres. Elle a trouvé une belle place dans les allées de notre jardin sec où ses rosettes parfaites plaquées au sol -la première année – tolèrent le piétinement.
env. 300 graines
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Visualisation rapideRaifort -prochaine livraison: octobre 2019-
Aromates, Légumes-racines, Médicinales, Autres racines20,00 $Armoracia rusticana, Brassicacées
moutarde des Allemands, horseradish
Sa racine râpée à saveur très piquante qui rappelle la moutarde est traditionnellement conservée dans le vinaigre. Ce condiment fort apprécié en Europe du Nord pour accompagner les viandes et les poissons gras stimule la digestion. C’est un des meilleurs décongestionnants, très efficace en cas de sinusite. On le cultive généralement en bordure ou en dehors du potager où sa vaillance à se re-propager à partir du moindre bout de racine laissé en terre ne gênera pas. Vivace rustique qui préfère les sols frais et profonds. À récolter à partir de l’automne de la 2e année. Env. 40cm à 1m de haut.
Livraison en automne ou au printemps: 3 racines livrées par colis accéléré
[disponible au Québec et dans le reste du Canada seulement]
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Visualisation rapideRaiponce
Légumes-feuilles, Légumes-racines, Ornementales, Plantes à fleurs, Autres racines3,50 $Campanula rapunculus, Campanulacées
pied de sauterelle, cheveux d’évêque, rave sauvage, rampion, rapunzel
Des racines blanches croquantes et délicates et des feuilles tendres pour les salades, avec en bonus de charmantes fleurs en clochettes bleues typiques du genre Campanula, qui apparaissent la deuxième année (au cas où on n’aurait pas tout récolté)… tout pour plaire chez cette élégante plante sauvage comestible jadis cultivée.
env. 400 graines
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Visualisation rapideSalsifis ‘Fiore Blu’
Légumes-racines, Autres racines4,00 $Tragopogon porrifolius, Astéracées
salsifis à feuilles de poireau, cercifis commun, oysterplant
Déjà domestiqué dans l’Antiquité, le salsifis est resté un légume marginal, destiné aux curieux, aux fines bouches qui reconnaissent un délicat goût d’huître en ses longues racines blanches fusiformes. Les fleurs d’un pourpre violet(qui se ferment l’après-midi) sont comestibles.
env. 150 graines
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Visualisation rapideSalsifis des prés
Légumes-feuilles, Légumes-racines, Autres racines, Autres feuilles, tiges, salades...3,50 $ – 14,00 $Tragopogon pratensis, Astéracées
barbe de bouc, goatsbeard
Comme d’autres espèces d’Astéracées, le salsifis des prés est un genre de cadran solaire végétal… les fleurs s’ouvrent le matin et suivent le cours du soleil jusqu’à midi, puis se ferment. Agréable spectacle quotidien en juin-juillet pour une zone en friche ensoleillée… les feuilles pointues retroussées en crosses, les boutons floraux et même la tige cuite sont un délice. On peut aussi en consommer la racine à l’automne. Bisannuelle(parfois vivace) rustique en Z3. 60 cm.
sachet = environ 100 graines
5 g = environ 330 graines
10 g = environ 660 graines
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Visualisation rapideScolyme d’Espagne
Légumes-feuilles, Légumes-racines, Autres racines, Autres feuilles, tiges, salades...5,00 $Scolymus hispanicus, Astéracées
Chardon panaché à fleurs jaunes dont on mange les jeunes feuilles ainsi que la racine longue et charnue. Certains jugent ce légume supérieur aux salsifis et aux scorsonères auxquels il s’apparente en goût. En fleur dès la première saison s’il est semé au printemps, il donne un bon spectacle avec ses panachures et sa silhouette squelettique… mais il est préférable de le semer après le solstice d’été dans un sol bien pourvu si c’est la qualité de la racine qu’on privilégie. En Espagne, où il croît spontanément, on accommode à la façon des pissenlits les jeunes rosettes de feuilles printanières avant qu’elles ne soient piquantes.
55-70 graines
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Visualisation rapideScorsonère
Légumes-racines, Autres racines, Autres feuilles, tiges, salades...5,00 $Scorzonera hispanica, Astéracées
Connu pour sa racine qui ressemble à celle du salsifis à part sa peau qui est noire, on peut également consommer ses feuilles, ce qui en fait une sorte de laitue vivace. Variété vigoureuse aux racines droites et longues(25 cm). 80 jours. Rustique en zone 4.
1 g = environ 55 graines