Grains comestibles

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    Amarante à graines ‘Plainsman’

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    Amaranthus hypochondriacus X hybridus, Amaranthacées

    Amarante développée pour une bonne récolte de graines comestibles. Pas trop haut(1m60) et assez hâtif(110 jours à maturité). Les épis floraux sont rouge étincelant, dressés vers le haut. Graines pâles.

    env. 300 graines

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    Blé ‘Utrecht Blue’

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    Tritium aestivum macha?, Poacées

    Variété de blé qui était encore cultivée dans les environs d’Utrecht aux Pays-Bas au début du XXe siècle: Un blé tellement beau, aux longues barbes noires qui dansent au vent! Ses grains bleu-gris sont disposés en quatre rangs sur de longues tiges qui sont du plus bel effet en bouquets, ou encore tressés... Mais son grain est difficile à battre et, quoique de bonne qualité alimentaire, on utilisera surtout ce blé pour ses vertus ornementales. H: 1m50

    environ 185 graines

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    Cameline

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    Camelina sativa, Brassicacées

    lin bâtard, sésame d'Allemagne

    Autrefois, la cameline était cultivée comme source de nourriture pour les humains et les animaux. C'est une plante herbacée annuelle dressée qui atteint normalement une hauteur de 30 à 90 cm. Elle a été sélectionnée avec le temps pour la teneur élevée en huile de ses graines, une huile exquise de couleur jaune or au goût qui rappelle le chou, la noisette et l'asperge. Elle est riche en acides gras essentiels comme l'acide alpha-linolénique de type oméga-3, de là son récent regain de popularité. C’est une plante à saison courte qui arrive à maturité en 85 à 100 jours. Un sachet peut couvrir une surface d'environ 2 mètres carrés.

    sachet = env. 500 graines

    5 g = env. 1670 graines

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    Courge à graines nues ‘Lady Godiva’

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    Cucurbita pepo, Cucurbitacées

    courge-amande

    Cette rampante donne de grosses boules lisses striées vertes devenant jaune foncé à maturité. Les graines brunes à reflet argenté sont délicieuses et très nutritives. La chair est comestible mais peu savoureuse; elle convient parfaitement comme fourrage animal.

    15 graines

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    Maïs corné ‘Gaspé’

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    Zea mays indurata, Poacées

    syn. 'Gaspé flint'

    Tout petit maïs jaune de type «corné»(northern flint) à 8 rangs dont les épis se forment en un peu moins d’un mois de croissance... récolte assurée même où l’été est court; pas étonnant qu’il y ait de très anciennes mentions historiques de ce maïs qui aurait poussé dans les environs de Gaspé comme sur toute la côte est où vit le peuple Micmac. On utilise le grain sec en semoule(polenta), ou dans les plats traditionnels comme le «hominy». Trop dur pour en faire de la farine à cause du contenu en silice... 45-60 jours à maturité.

    11 g = environ 70 graines

    50 g = 295-300 graines

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    Maïs sucré ‘Blue Jade’

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    Zea mays, Poacées

    En plus de nous charmer à cause de la couleur inhabituelle de ses grains, ce maïs doux surprend par sa taille  et sa productivité vs l'espace qu'il sollicite pour croître: les petits plants d'environ 80 cm de haut peuvent même pousser en petits groupes de 3 dans un contenant, et donnent chacun 3-4(jusqu'à 6) épis bleu métallique virant bleu jade à la cuisson. Les épis sont plus courts(10 cm) que ceux d'un maïs 'standard' mais ses grains sont aussi gros. Cultivé sous tunnel, 'Blue Jade' sera assez hâtif pour ne pas fleurir en même temps que les autres maïs avec lesquels il risquerait de se croiser... 70-80 jours pour les épis à consommer.

    11g = environ 70 graines

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    Nigelle

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    Nigella sativa, Renonculacées

    En cuisine: petites graines triangulaires et noires aromatiques de saveur âcre et piquante qui, réduites en poudre, donnent un assaisonnement rappelant le mélange dit ‘des quatre épices’(poivre, girofle, muscade et gingembre). Elles entrent aussi dans la composition de caris et autres mélanges d’épices. Employée chez les Romains(Mrs. Grieve). On les garde aussi dans les armoires à linge comme insectifuge. Au jardin: de délicates fleurs bleutées au feuillage en pattes d’araignées… une annuelle originaire de Syrie facile à cultiver.

    environ 200 graines

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    Orge ‘Tibetan Hulless’

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    Hordeum vulgare var. nudum, Poacées

    Variété traditionelle du Tibet où l’orge joue un rôle primordial dans l’alimentation. Son grain est nu , ce qui facilite la tâche lorsqu’on veut le battre à la main. Cette variété résiste bien à la verse car elle a tendance à taller, et donne de meilleurs résultats les étés frais. Semer au printemps. 90 cm.

    env. 200 graines (12g)

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    Tournesol ‘Arikara’

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    Helianthus annuus, Astéracées

    Variété de la tradition Sahnish (aussi appelée Arikara), tribu d’agriculteurs du Dakota.  Ces grands tournesols penchent leurs fleurs à pétales jaunes vers nous à 3 m de haut, parfois uniques et très grosses, parfois nombreuses et plus petites… formant éventuellement d’énormes têtes de graines blanches, noires ou striées.

    5 g =  40-50 graines

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