Légumes-feuilles

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    Roquette turque

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    Bunias orientalis, Brassicacées

    roquette d'Orient, bunias d'Orient, turkish rocket

    Plante vivace plutôt brute et tolérant les conditions de culture les plus difficiles comme de pousser dans des argiles compactées, mais qu’il faut surveiller à cause de sa propension à se ressemer généreusement… Nous aimons son goût piquant de roquette accompagnée d’une amertume certaine, agréable en chiffonnade sur une pizza, pour ceux qui aiment les goûts francs. La floraison est jaune et intéressante dans le paysage pour sa verticalité: pour les jardins semi-sauvages uniquement!

    environ 50 graines

    5,00 $
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    Rudbéckie laciniée

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    Rudbeckia laciniata, Astéracées

    sochan, cutleaf coneflower

    Cette grande vivace indigène d’Amérique du Nord qui, outre le spectacle de ses fleurs jaunes aux pétales comestibles en fin de saison, nous donne un légume vert délicieux au printemps (tiges et feuilles). Dans la tradition Cherokee on nomme cette plante «Sochan» et c’est l’occasion ici de souligner cet héritage alimentaire autochtone, trop souvent occulté. Cette tradition du Sud-Est des États-Unis nous inspire à consommer ce légume vert vivace de bon goût, assez délicat, et très nourrissant aussi… On dit qu’il est riche en vitamine C et en acide folique.  Chez nous on le consomme de la mi-mai à la mi-juin… À cette période ce sont des tiges et des feuilles et on l’apprête comme si c’était du kale. Ce n’est pas du tout la même famille botanique, mais les parties utilisées sont les mêmes: tiges et feuilles, parfaites pour un sauté léger ou crues et hachées fin en salade. On voit souvent dans les jardins le cultivar 'Herbstsonne', et à la campagne, dans les jardins plus anciens le cultivar 'Golden Glow' aux fleurs parfaitement doubles… ces 2 cultivars sont moins envahissants que l’espèce-type que nous vous offrons ici, qui se reproduit abondamment par les semences (sauf si vous récoltez les dites semences bien entendu). Il faut souligner que c’est une dure à cuire, d’une culture sans soucis dans toute terre de jardin moyenne… elle est belle au soleil comme à la mi-ombre, et bien qu’elle préfère les sols humides, elle tolère relativement bien le manque d’eau en été. Elle fait aussi une longue et belle fleur coupée. Chaque individu poussera jusqu'à 7 pieds (213 cm) de haut, occupant 3 pieds (91 cm) de large, avant de se mettre à se répandre par ses rhizomes... Rustique en zone 3.

    50-55 graines

    4,00 $
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    Salicorne japonaise

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    Salsola komarovii, Amaranthacées

    À la recherche de graines pour les «agretti», cette salicorne sauvage ou cultivée qu’on déguste au printemps en Italie, on a découvert cette salicorne-ci, qui est un légume traditionnel au Japon, poussant naturellement dans les marais salés là-bas. Elle tolère parfaitement cependant un environnement moins salé(en contenant sur votre balcon?) Ce sont de longues feuilles succulentes croustillantes, qui forment une végétation d’une telle densité qu’on croirait un petit arbuste taillé. La floraison n’a lieu qu’en jours courts à la toute fin de l’été, mais il vaut mieux consommer ses feuilles avant qu’elles ne deviennent fibreuses: on les mange toutes jeunes en salades, ou dans les sushis, ou encore saisies à la vapeur...

    environ 155 graines (germination:  50% en novembre 2020)

    5,00 $
  • Domaine public, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=9048
    Domaine public, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=9048
    4,00 $15,00 $
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    Salsifis des prés

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    Tragopogon pratensis, Astéracées

    barbe de bouc, goatsbeard

    Comme d’autres espèces d’Astéracées, le salsifis des prés est un genre de cadran solaire végétal... les fleurs s’ouvrent le matin et suivent le cours du soleil jusqu’à midi, puis se ferment. Agréable spectacle quotidien en juin-juillet pour une zone en friche ensoleillée... les feuilles pointues retroussées en crosses, les boutons floraux et même la tige cuite sont un délice. On peut aussi en consommer la racine à l’automne. Bisannuelle(parfois vivace) rustique en Z3. 60 cm.

    sachet = environ 100 graines

    5 g = environ 330 graines

    10 g = environ 660 graines

    4,00 $15,00 $
    4,00 $15,00 $
  • Produit épuisé
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    Scolyme d’Espagne

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    Scolymus hispanicus, Astéracées

    Chardon panaché à fleurs jaunes dont on mange les jeunes feuilles ainsi que la racine longue et charnue. Certains jugent ce légume supérieur aux salsifis et aux scorsonères auxquels il s'apparente en goût. En fleur dès la première saison s'il est semé au printemps, il donne un bon spectacle avec ses panachures et sa silhouette squelettique... mais il est préférable de le semer après le solstice d’été dans un sol bien pourvu si c'est la qualité de la racine qu'on privilégie. En Espagne, où il croît spontanément, on accommode à la façon des pissenlits les jeunes rosettes de feuilles printanières avant qu’elles ne soient piquantes.

    55-70 graines

    5,00 $
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    Shungiku

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    Chrysanthemum coronarium, Astéracées

    chrysanthème à couronne, chrysanthème des jardins

    Les jeunes pousses vertes, tiges et feuilles finement découpées, sont d’un grand intérêt pour le gourmand qui voudra tirer parti de leur goût doux-amer crues ou cuites, en sautés, dans la soupe au miso, pour parfumer un riz, une salade…Cette plante annuelle pousse vite : on peut commencer à récolter 5 semaines après le semis. Elle préfère la fraîcheur, un peu d’ombre même en été. Ses fleurs de marguerite jaune sont simplement jolies, en bouquets ou dans nos assiettes.

    environ 175 graines

    4,00 $
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    Tilleul à petites feuilles

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    Tilia cordata, Tiliacées

    Description à venir...

    environ 65 graines

    4,25 $