échalote française Val-Aux-Vents

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Allium cepa var. ascalonicum(aggregatum), Amaryllidacées

Cette lignée unique d’échalote française à pollinisation libre est sélectionnée depuis 2009 à la Ferme Val-aux-Vents et donne des bulbes arrondis d’une teinte mêlant le cuivré au rose moyen. La teneur en sucre est très élevée et convient particulièrement à la caramélisation à la poêle. Elle se conserve bien d’une récolte à l’autre.  Le format moyen de 60 g est atteint en la plantant en poquets de 3-4. Plantée à l’unité aux 8 cm, elle peut devenir énorme (150-200g) mais aura tendance à se diviser en cours de saison. Elle peut aussi être reproduite en plantant de petits bulbes (12-15 g) au printemps (division par 4 à 6).  Ces semences ont été tamisées pour un gain d’uniformité de la récolte.       

sachet = environ 200 graines

5 g =  1 170 graines (sélection « producteurs » à la germination plus rapide et concentrée)

Semences artisanales de source locale, provenant de la Ferme Val-Aux-Vents à St-Valérien, Bas-du-Fleuve, Qc

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Nous suggérons de semer en multicellule «128» par groupes de 4-5 graines vers la fin-février jusqu’à la mi-mars (10-12 semaines avant la date prévue de plantation au jardin).  Tailler les plants à 7-10 cm s’ils semblent s’étioler. Transplanter les 4-5 plants obtenus en mottes espacées de 10 à 15 cm vers le 10 mai (ou plus tôt si le terrain est prêt). Le désherbage minutieux est essentiel. Bien irriguer surtout en mai et en juin. Récolter quand plus de 50-75% des feuilles seront couchées (mi-août). On peut aussi produire les plants en caissettes à compter du début février et les transplanter individuellement à chaque 2 ou 2,5 cm mais c’est plus long. Un espacement plus grand produit de plus grosses échalotes mais elles auront tendance à se diviser en deux ou trois. Les échalotes récoltées peuvent être soit consommées, soit utilisées comme semence pour le printemps suivant. Chaque bulbe pourra alors  produire, par division naturelle, de 3 à 6 échalotes. Toutefois, ces bulbes auront tendance à fleurir et il faut veiller à supprimer ces hampes pour que lénergie soit concentrée vers le grossissement des bulbes, à moins quon ne désire, bien sûr, conserver de la semence !


 

Format

sachet, 5g