moutarde à tige (tsa tsai) North Round bio

$ 4,00

Brassica junco var. tumida

Tsa tsai,  zha cai,  cha tsai

À l’instar du chou-rave, cette moutarde traditionnelle de la Chine du Sud a été sélectionnée pour le renflement de sa tige en ce qui ressemble à des tubercules, juste sous les pétioles, qu’on prépare en pickle fermenté dans la région de Sichuan. C’est aussi un excellent légume à sauter, ce qui atténue son goût piquant. Imaginez une tige de brocoli bien dodue, au goût de moutarde… c’est le tsa tsai! 

En plus de la tige dodue, on en consomme aussi les feuilles, les pétioles et les tiges florales. Les graines donnent une moutarde plutôt douce. Pour culture d’automne seulement, puisque le renflement de la tige est stimulé par les températures fraîches(entre 8° et 12° C) et les jours courts de septembre-octobre.

environ 425 graines

Semences certifiées bio par Québec Vrai, produites ici, à LA SOCIÉTÉ DES PLANTES

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On sème ce légume au début du mois d’août, en rangs espacés de 40 cm. Il faut ensuite éclaircir, et manger ces petites pousses, pour ne conserver qu’un plant tous les 20 cm. La récolte se fait en octobre, voir novembre.


Source de l’image: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tumida.jpg