scolyme d’Espagne bio

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Scolymus hispanicus, Astéracées

Chardon panaché à fleurs jaunes dont on mange les jeunes feuilles ainsi que la racine longue et charnue. Certains jugent ce légume supérieur aux salsifis et aux scorsonères auxquels il s’apparente en goût. En fleur dès la première saison s’il est semé au printemps, il donne un bon spectacle avec ses panachures et sa silhouette squelettique… mais il est préférable de le semer après le solstice d’été dans un sol bien pourvu si c’est la qualité de la racine qu’on privilégie. En Espagne, où il croît spontanément, on accommode à la façon des pissenlits les jeunes rosettes de feuilles printanières avant qu’elles ne soient piquantes.

55-70 graines

Semences certifiées bio par Québec Vrai, produites ici, à LA SOCIÉTÉ DES PLANTES

Rupture de stock

Semez très peu profond en sol chaud, au plein soleil, et gardez un sujet aux 10 cm, en rangs espacés de 20 cm. Le scolyme préfère un sol pas trop lourd, riche en matière organique.