oseille sanguine bio

Rumex sanguineus, Polygonacées

patience des bois, blood sorrel, bloody dock, red-veined dock

L’oseille sanguine est une vedette sur la scène de la restauration, et une excellente candidate pour un projet de potager ornemental.

C’est principalement pour son apparence qu’on la cultive: Un petit bijou dans l’assiette, où ses feuilles veinées de pourpres apportent un certain chic gothique. Sans être à la hauteur de l’round sorrel (Rumex scutatus), qui est selon nous la meilleure espèce d’oseille pour l’intensité et la clarté du goût citronné, elle apporte néanmoins aux plats qu’elle accompagne une fraîcheur astringente et un peu acidulée.   

Elle survit très bien à l’hiver et se ressème de façon sporadique si vous ne coupez pas les fleurs. Vous pouvez aussi retirer les tiges florales pour favoriser la production de feuillage. Elle supporte les sols lourds et frais ainsi que la mi-ombre tout en préférant le soleil. Zone 4.

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Seeds certified organic by Québec Vrai,produced here at LA SOCIÉTÉ DES PLANTES, Kamouraska, Qc