5-atelier gourmand DU JARDIN À LA TABLE AOÛT

Il y a de ces produits qu’on ne peut pas acheter à l’épicerie, ni commander au restaurant. On doit, pour en profiter, les faire pousser soi-même. Et c’est gratifiant!

Mais il y a parfois beaucoup d’inconnu entre la mise en terre, la croissance, la récolte et la transformation culinaire…

Dans cette série de 8 ateliers DU JARDIN À LA TABLE, on vous tend la main en se penchant concrètement sur divers aspects du jardinage liés à ce moment de la saison. Entre le jardin où on observera les façons culturales des produits en mire ce mois-là et la cuisine où aboutiront les récoltes, on vous communique les trucs glanés au fil des ans pour un succès «de la semence à l’assiette».

Les sessions de 3 heures comprennent théorie, observations au jardin, et plaisir de la dégustation lors d’un repas complet. Vous pouvez donc suivre ces formations «à la carte» de façon non-linéaire, l’une à la suite de l’autre, si vous le voulez, ou dans l’ordre qui vous convient sur plusieurs années, car le contenu change à chaque mois…

AOÛT AIGRE-DOUX

Préparer l’automne tout en jouissant de la plénitude de l’été.

-les récoltes de semences s’intensifient… on est de plus en plus en mode ‘conservation’.

-SEMIS À HIVERNER: échalions, laitues, chicorées, camomille, cerfeuil, choux…

-échalotes et autres BULBES propagés végétativement: récolte et implantation

-LES PREMIÈRES TOMATES, prévention des maladies de fin de saison

-pollinisation manuelle des COURGES

-IDÉES DE PLATS À DÉGUSTER: 

kefir de fraisier alpin, scarpaccia, courgettes en escabèche à la nepitella, cuir de groseilles à la rose, focaccia à l’échalote aigre-douce, salade de concombre au shiso, fenouil braisé au pipicha, pintade betterave-rose-groseille, gâteau au basilic avec glaçage à la framboise, gelato à l’argousier et à la graine de coriandre verte, infusion glacée d’hysope ou de mélisse turque

Le menu du repas n’est pas publié à l’avance. Avisez-nous rapidement de toute allergie ou intolérance alimentaire.