7-atelier gourmand DU JARDIN À LA TABLE SEPTEMBRE

Il y a de ces produits qu’on ne peut pas acheter à l’épicerie, ni commander au restaurant. On doit, pour en profiter, les faire pousser soi-même. Et c’est gratifiant!

Mais il y a parfois beaucoup d’inconnu entre la mise en terre, la croissance, la récolte et la transformation culinaire…

Dans cette série de 8 ateliers DU JARDIN À LA TABLE, on vous tend la main en se penchant concrètement sur divers aspects du jardinage liés à ce moment de la saison. Entre le jardin où on observera les façons culturales des produits en mire ce mois-là et la cuisine où aboutiront les récoltes, on vous communique les trucs glanés au fil des ans pour un succès «de la semence à l’assiette».

Les sessions de 3 heures comprennent théorie, observations au jardin, et plaisir de la dégustation lors d’un repas complet. Vous pouvez donc suivre ces formations «à la carte» de façon non-linéaire, l’une à la suite de l’autre, si vous le voulez, ou dans l’ordre qui vous convient sur plusieurs années, car le contenu change à chaque mois…

En SEPTEMBRE, les récoltes de semences sont à leur paroxysme… et les fructifications de toutes sortes s’accumulent. C’est l’abondance! On effectue aussi des éclaircissages avec sélections sur nos populations de plantes bisannuelles.

-DÉCLINAISONS DE LA TOMATE: eau de tomate, tomate farcie, cuir de tomate au basilic, salsa/passata, tomate confite, poudre de tomate, sorbet, flan, gelato,…

-RÉCOLTES DE BULBES: oignons, fenouil

-AUBERGINES, POIVRONS ET AUTRES LÉGUMES-FRUITS

-IDÉES DE PLATS À DÉGUSTER:

prosciutto de tomate, pickle d’aubergine, purée de mauve à la marocaine, beignets de courgette à la turque, purée de haricots blancs saupoudrée de poudres de poivrons, rouleaux d’aubergine farçies à la géorgienne, concombre des Antilles à la croque au sel, tajine de poulet et citron confit à la pipicha, tarte aux poires à l’agastache…

Le menu du repas n’est pas publié à l’avance. Avisez-nous rapidement de toute allergie ou intolérance alimentaire.

le samedi 26 septembre 2026 à 16h et le dimanche 27 septembre 2026 à 10h