Brassicacées

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    Brocoli ‘De Cicco’ (1890)

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    Brassica oleracea var.italica, Brassicacées

    brocoli italien, brocoli-asperge

    Variété traditionnelle d’Italie, très précoce et tendre, d’excellente saveur. La tête florale principale, pas très grosse selon le standard commercial, est suivie d’une abondance de rejets latéraux, irrégulièrement sur une longue période, ce qui le rend beaucoup plus productif et plus pratique pour le jardinier que les variétés récentes. Les feuilles aussi se mangent et elles sont très bonnes.

    330-350  graines

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    Cameline

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    Camelina sativa, Brassicacées

    lin bâtard, sésame d'Allemagne

    Autrefois, la cameline était cultivée comme source de nourriture pour les humains et les animaux. C'est une plante herbacée annuelle dressée qui atteint normalement une hauteur de 30 à 90 cm. Elle a été sélectionnée avec le temps pour la teneur élevée en huile de ses graines, une huile exquise de couleur jaune or au goût qui rappelle le chou, la noisette et l'asperge. Elle est riche en acides gras essentiels comme l'acide alpha-linolénique de type oméga-3, de là son récent regain de popularité. C’est une plante à saison courte qui arrive à maturité en 85 à 100 jours. Un sachet peut couvrir une surface d'environ 2 mètres carrés.

    sachet = env. 500 graines

    5 g = env. 1670 graines

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    Chou ‘Branchu de L’Embarras’

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    Brassica oleacea var. acephala, Brassicacées

    Plus tendre que le kale frisé 'standard'! Saveur exquise de pois verts...Type de kale fourrager/chou qui ne pomme pas, non seulement délicieux mais productif à outrance... Semés en août, les jeunes plants passent l'hiver et continuent de grandir dès la fonte des neiges. On cueille les tiges, feuilles et premières fleurs presque ouvertes quand elles sont encore tendres. À manger cuites ou en salade. Chou intéressant puisque sa récolte principale a lieu au printemps quand il y a peu de légumes prêts dans le jardin. On peut bien entendu en consommer les jeunes pousses tout l'automne de la première année... ou encore le semer au printemps, mais il ne passera pas bien l'hiver dans ce cas. «Grex» première génération,  issu du croisement des variétés:  'Branchu du Poitou'(Biau Germe) x 'Madeley'(Adaptive Seeds) x 'Sutherland'(Adaptive Seeds)

    sachet = 240-250 graines

    5 g =  env. 1125 graines

    20 g = env. 4500 graines

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    Chou ‘Filderkraut’

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    Brassica oleacea, Brassicacées

    Variété traditionelle allemande introduite en 1924, mi-tardive, à pomme allongée vers le haut, qui se termine en pointe. Riche en sucre, ce chou est d'excellente saveur et de texture très ferme. Excellent pour la choucroute.

    90-110 graines

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    Chou de Milan ‘de Pontoise’

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    Brassica oleracea, Brassicacées

    syn. 'January King'

    Ancienne variété tardive qui produit de grosses pommes vertes un peu aplaties, marquées de rouge et de violet, très résistantes au froid(on en a récolté de belles sous la neige alors qu’il faisait -15˚C).Les feuilles sont un peu cloquées et charnues, plutôt légères en eau, parfaites pour la confection des cigares au chou. La saveur est excellente. À semer en mai pour récolter à partir d’octobre.

    35-40 graines

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  • 3,50 $30,00 $
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    Chou-navet ‘de Krosno’

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    Brassica napus, Brassicacées

    Rutabaga blanc à collet vert d'origine polonaise,  très doux come un chou-rave, un léger arôme de cannelle et de girofle... il ne faut pas manquer d'y  goûter cru, frais récolté!

    sachet = environ 300 graines

    5 g = environ 1360 graines

    10 g = environ 2725 graines

    3,50 $30,00 $
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  • Wight, R., Illustrations of Indian botany, or figures illustrative of each of the natural orders of Indian plants, vol. 1: t. 12 (1840) [Rungia] http://plantillustrations.org/illustration.php?id_illustration=45122
    Wight, R., Illustrations of Indian botany, or figures illustrative of each of the natural orders of Indian plants, vol. 1: t. 12 (1840) [Rungia] http://plantillustrations.org/illustration.php?id_illustration=45122
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    Cresson alénois

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    Lepidium sativum, Brassicacées

    cresson de jardin

    Annuelle rustique qui adore les températures fraîches mais dont la saveur est très chaude. Excellent dans les mescluns ou en vedette dans une salade (avec des mangues par exemple) ou comme décoration, pour mettre en évidence les variations dans le contour de ses feuilles. On le sème tôt au printemps ou en automne, sachant qu’il tiendra bon jusqu’à la neige. 20-25 cm. 20-45 jours.

    env. 400 graines

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    Kale ‘Lacinato’

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    Brassica oleracea acephala, Brassicacées

    chou palmier de Toscane, cavolo nero

    Ce kale traditionnel italien est un des plus tendres, parfait pour la cuisson légère. Il est aussi très élégant ; ses feuilles allongées intensément cloquées d’un bleu-vert presque noir semblent jaillir de la tige centrale comme les palmes d’un palmier. C’est un chou très tolérant de la chaleur et du froid, à son meilleur après les premières gelées d’automne.

    env. 275 graines

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    Kale ‘Winter Red’

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    Brassica napus, Brassicacées

    Uniformité dans les teintes rouges, bonne résistance au froid... un excellent choix parmi cette espèce pour manger cru en salade car la feuille est tendre et agréablement piquante. Les lobes des feuilles sont bien définis. Une variante du type 'Red Russian' développée par Tim Peters. Hâtif.

    environ 300 graines

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    Mesclun oriental *

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    Brassicacées

    Mesclun élaboré à la Ferme Tourne-Sol à partir de : tatsoi, mizuna, yukina savoy, kale, et quelques autres composantes secrètes. 20-40 jours.

    env. 500 graines

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    Moutarde brune ‘Great Wave Miike’

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    Brassica juncea, Brassicacées

    Une moutarde asiatique classique à la saveur à la fois douce et piquante, réinventée en Orégon chez Shoulder to Shoulder Farm. Les jeunes feuilles veinées de rouge sont bonnes crues en salades. Puis, leur succèdent de plus grandes feuilles aux pétioles succulents et de tendres tiges florales à la pousse ondoyante qui sont admirables en sautés légers et en soupes, meilleures récoltées à l’automne suite à un semis de juillet. Bonne résistance aux gels à l’automne...

    env. 800 graines

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  • 3,50 $8,50 $
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    Moutarde de Chine ‘Fun Jen’

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    Brassica rapa var. chinensis, Brassicacées

    Moutarde plutôt douce aux pétioles charnus et blancs, tendres et croquants à la fois, avec feuilles vert pétant. En forme de vase et mesurant environ 25 cm de haut. Parfaite pour le kimchi! Peut aussi s'utiliser crue en jeunes pousses, autrement dans les sautés ou les soupes... (ressemble à 'Tokyo Bekana')

    sachet = environ 860 graines(2 g)

    10 g = environ 4300 graines

    3,50 $8,50 $
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  • 3,50 $14,00 $
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    Navet ‘Noir Long de Pardailhan’

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    Brassica rapa, Brassicacées

    Ce navet qui a fait la fierté des habitants de Pardailhan(plateau argilo-calcaire du Languedoc) dès le 18e siècle est issu de la variété 'Noir Long de Caluire'. Il est fait en long(15 à 25 cm), a la peau noire et la chair blanche, délicate et sucrée. Son goût rappelle la noisette ou le pignon. Son odeur est puissante et poivrée. À essayer cru, râpé en salade ou cuit tel qu'on le fait en son lieu d'origine, taillé en long dans le sens des fibres et caramélisé, sauté à cru dans la graisse d’oie avec un peu de sucre. À semer mi-juillet pour une récolte en octobre. Bonne conservation.

    sachet = environ 300 graines

    5 g = environ 1675 graines

    10 g = environ 3350 graines

    3,50 $14,00 $
    3,50 $14,00 $
  • 3,50 $14,00 $
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    Navet ‘Petrovski’

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    Brassica rapa, Brassicacées

    syn. navet Jaune de Finlande, Petrowski Early Round Yellow turnip

    En cherchant sur Google «navet Petrovski», vous trouverez des critiques de films de Nathalie Petrovski et...ce navet ancien qui, lui, est une réussite et qui était même, paraît-il, le préféré de Goethe...un navet jaune à chair crème, très rustique, à son meilleur jeune et pas trop gros.

    sachet = env. 400 graines

    5 g = 2500-3000 graines

    10 g = 5000-6000 graines

    3,50 $14,00 $
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  • 3,50 $14,00 $
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    Navet ‘Rouge Plat Hâtif À Feuille Entière’

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    Brassica rapa, Brassicacées

    Belles racines rondes, aplaties et blanches avec un collet violet. Nous les récoltons en septembre et octobre à partir d’un semis de fin-juillet. Bien cultivés, ces navets sont très sucrés et de texture croquante, excellents crus ‘à la croque en sel’. Le meilleur.

    sachet = env. 300 graines

    5 g = env. 1875 graines

    10 g = env. 3750 graines

    3,50 $14,00 $
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    Pastel des teinturiers

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    Isatis tinctoria, Brassicacées

    guède, woad, Da Qing ye

    Plante tinctoriale connue pour la fameuse teinte bleu pastel qu’elle procure, typique de la région toulousaine où l’on façonnait les fameuses boules «de cocagne» à partir de ses feuilles... c’est une bisanuelle rustique en Z 4: des rosettes de feuilles gris-vert la première année s’élèvent des panicules de fleurs jaune vif agréables à l’oeil et attirantes pour les abeilles la deuxième année. C’est aussi une plante utilisée en médicinale chinoise traditionelle. Pour le plein soleil en sol plutôt sec.

    60 graines

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  • Produit épuisé
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    Radis ‘Purple Plum’

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    Raphanus sativus, Brassicacées

    Très ancienne variété de radis, petite, ovale, à peau violette qui brille. La chair blanche et juteuse est douce. S'adapte à plusieurs conditions tant qu'il ne fait pas trop chaud. Env. 30 jours à maturité.

    environ 150 graines

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    Radis ‘Rose d’Hiver de Chine’ *

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    Raphanus sativus, Brassicacées

    Variété ancienne qui date d’au moins 1845. Radis rose vif à la chair blanche croquante, légèrement piquante. 12-15 cm de long et 4-5 cm de diamètre. Semer à la mi-juillet pour une récolte d’automne avant les fortes gelées. Se conserve pendant l’hiver.

    110-120 graines

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    Radis d’hiver ‘Misato Rose’

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    Raphanus sativus, Brassicacées

    Un des plus beaux légumes d’hiver, ce radis vole la vedette à tout coup sur la table, dans la même veine que les cultivars ‘Red Meat’ et ‘Watermelon’... Tranché finement et saupoudré d’un peu de sel, voilà un plat parfait tel quel, à la saveur tantôt douce et sucrée, tantôt plus relevée, où la peau d’un vert lumineux contraste gaiment avec la chair teintée de fuschia. Un bon candidat aussi pour râper dans une salade de chou, de carottes, pour fermenter, braiser... À semer à partir de juillet seulement, pour une récolte automnale. À conserver et consommer tout l’hiver.

    110-120 graines

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    Radis d’hiver noir rond

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    Raphanus sativus, Brassicacées

    Radis rond noir à la chair blanche légèrement piquante de 8 à 12 cm de diamètre. Résiste à des gelées jusqu'à -5°C... Se conserve pendant l’hiver.

    environ 110 graines

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    Raifort -prochaine livraison: octobre 2019-

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    Armoracia rusticana, Brassicacées

    moutarde des Allemands, horseradish

    Sa racine râpée à saveur très piquante qui rappelle la moutarde est traditionnellement conservée dans le vinaigre. Ce condiment fort apprécié en Europe du Nord pour accompagner les viandes et les poissons gras stimule la digestion. C'est un des meilleurs décongestionnants, très efficace en cas de sinusite. On le cultive généralement en bordure ou en dehors du potager où sa vaillance à se re-propager à partir du moindre bout de racine laissé en terre ne gênera pas. Vivace rustique qui préfère les sols frais et profonds. À récolter à partir de l'automne de la 2e année. De 40cm à 1m de haut.

    Livraison en automne: 3 racines livrées par colis accéléré

    [disponible au Québec et dans le reste du Canada seulement]

    25,00 $
    25,00 $
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    Rapini ‘Spring Raab’

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    Brassica rapa ruvo, Brassicacées

    Légume typique de l’Italie du Sud dont on consomme les feuilles, les tiges et les boutons floraux, comme un brocoli. Légèrement amer, il est délicieux sauté avec de l’ail et arrosé d’un filet de jus de citron. Certains préfèrent le blanchir une minute pour lui ôter de son amertume. Les jeunes pousses sont excellentes crues en salade. 42 jours.

    environ 300 graines

    3,50 $
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    Roquette

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    Eruca sativa, Brassicacées

    Arugula

    Spécialité italienne au goût de noisette-radis-beurre, plus relevé si la plante souffre de sécheresse. Semis successifs au soleil à partir de la mi-juillet, moment où les altises sont moins nombreuses. On apprête les jeunes feuilles crues en salades ou cuites en soupes veloutées. Les fleurs se mangent et font de très beaux bouquets. Les graines s’utilisent telles des graines de moutarde.

    400-500 graines

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    Roquette sauvage ‘Grazia’

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    Diplotaxis tenuifolia, Brassicacées

    sylvetta

    Variété «améliorée» de roquette sauvage, très compacte et qui prend encore plus de temps à monter que l’espèce. Elle a aussi une meilleure longévité post-récolte. 50 jours

    environ 700 graines

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